Brochettes de veau grillées au barbecue, pak choï, radis rose et agrume

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de quasi de veau
2 oranges
2 chou pak choï
1 botte de radis rose
3 c. à soupe de sauce soja salée
1 c. à soupe de miel
Sel et poivre
Pics en bois brochettes

Préparation :

Emincer le quasi de veau en lamelles et les enrouler.
Couper les oranges en cubes, et les radis en tranches. Pour les feuilles de chou pak choi, couper les tiges et les feuilles en deux.
A l’aide d’un pic à brochettes, piquer d’abord la demi-feuille de chou pak choï, un morceau d’orange, de radis, le roulé de veau, puis remettre du radis, de l’orange et finir par le pak choï.

Réitérer cette opération pour toutes les brochettes. Saler et poivrer.
Faire cuire les brochettes au barbecue en les saisissant rapidement de chaque côté au centre de la grille. Les laisser ensuite cuire un peu plus doucement sur les côtés ou en position haute. Il est également possible de faire cuire les brochettes à la plancha ou à la poêle avec un peu de beurre à feu vif pour les saisir puis à feu doux, de façon à garder la viande de veau rosée et caramélisée sur les côtés.
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, le sel et le poivre. Verser cette sauce sur les brochettes bien chaudes !

Bon appétit !

Astuce : La viande de veau se consomme à peine rosée, pour apprécier sa tendreté, son moelleux et toutes ses saveurs.
Accords mets et vins : Préférez un vin tranquille rouge, sec comme un Volnay premier cru, un Aloxe-Corton, ou encore un Mercurey premier cru.
La petite information : Ce week-end, c’est la Pentecôte ! Et qui dit Pentecôte dit viande de veau ! Et oui, il est d’usage de manger du veau à la Pentecôte, comme la dinde à Noël ou l’agneau à Pâques. Le veau est une viande idéale pour la période estivale au barbecue, à la plancha, poêlée ou même dans sa version crue alors… laissez libre court à votre créativité !

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