Ingrédients : 

  • Cuisses de poulet (2 cuisses par personne minimum)
  • 1 boîte d’olives noires (vertes si vous préferez)
  • 1 citron
  • 6 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • Filet d’huile d’olive
  • 50g Beurre
  • Sel et Poivre
  • Curcuma
  • Bouillon de volaille

Les étapes :

  1. Après avoir émincé vos gousses d’ail et votre oignon, faites les revenir dans un filet d’huile d’olive et 50g de beurre, puis faites cuire 10 minutes vos cuisses de poulet en les retournant bien de temps en temps pour que chaque côté puisse dorer parfaitement
  2. Dans une casserole, faites bouillir 2 verres d’eau et faites fondre votre bouillon de volaille. Ajoutez 2 càS de Curcuma.
  3. Pendant ce temps-là, rincez bien vos olives pour enlever l’excédent de sel qu’elles peuvent avoir.
  4. Lorsque vos cuisses de poulet sont bien dorées, ajoutez votre bouillon et les olives, puis couvrez pendant 30 minutes à feu doux.
  5. Enfin, dans un plat allant au four, mettez le tout dans le plat, les cuisses de poulet, les olives et votre bouillon, arrosez d’un filet du jus de votre citron sur toutes les cuisses et faites cuir 15 minutes à 200°. LE TOUR EST JOUE !

Pour ma part, j’ai servi ce plat avec des frites de patate douce mais vous pouvez très bien faire une purée de pomme de terre maison, des pommes de terre à l’eau, de la semoule ou encore des haricots verts du jardin !

Accords mets & vins :

Favorisez un vin rouge sec, dit « tranquille », vieux ou jeune, tant qu’il a une belle puissance en bouche face aux olives ; Un Corbières Rouge par exemple, un Gaillac Rouge, un Saint Emilion ou encore un Château Neuf du Pape.

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