Ingrédients pour 4 Ramen :

Pour préparer le Kaeshi : 1 tasse à café de sauce soja, 3 càS de Mirin (Alcool de Riz), 2 càS et demi de sucre
Pour le Ramen : Votre Kaeshi, un Dashi (ou une soupe miso peut-également faire l’affaire), 4 oeufs, nouilles à Ramen (selon la quantité que vous souhaitez manger par personne), du Bot Choy ou des épinards, des champignons et des oignons nouveaux.

Tout cela encore une fois, selon les quantités que vous souhaitez manger, selon les estomacs et les faims de chacun. 

LES ETAPES :

  1. Tout d’abord, il faut préparer le Kaeshi, pour cela, versez 1 tasse à café de sauce soja (salée), 3 càS de Mirin (alcool de riz) et 2 càS de sucre, puis faites réduire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  2. Dans une première casserole, faites cuire votre Dashi (avec une préparation de Dashi toute faite (ou vous pouvez aussi le faire vous-même en achetant tous les ingrédients) puis incorporez à votre convenance, quelques cuillères de votre préparation de Kaeshi et remuez à feu doux.
  3. Dans une autre casserole, faites cuire vos nouilles à Ramen. Personnellement je préfère les nouilles au sarrasin, qui donnent plus de goût à votre ramen.
  4. Epluchez et coupez vos oignons nouveaux, les champignons et vos feuilles de Bot Choy. Faites revenir vos champignons et votre Bot Choy dans un filet d’huile d’olive à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  5. Dans une autre casserole, faites cuire 4 oeufs dans une eau bouillante pendant 6 minutes CHRONO, pas une de plus 😉
  6. Quand ils sont cuits, mettez les tout de suite dans un saladier d’eau froide avec des glaçons pour arrêter la cuisson des oeufs, de sorte de les avoir dure à l’extérieur et coulant à l’intérieur.
  7. Lorsqu’ils sont bien rafraîchis, épluchez vos oeufs en étant bien soigneux, afin de ne pas les percer.
  8. Pour le dressage, dans vos 4 bols : versez vos nouilles égouttées, vos champignons et votre Bot Choy, 1 oeuf par bol coupé en 2 morceaux, ajoutez votre bouillon préparé et ajoutez par dessus les oignons nouveaux coupés.

    Plus qu’à déguster les amis ! Bon appétit !

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