“Best while you have it, use your breath, there is no drinking after death. Every day is a good day for a beer, DARK BEER.”

 

NIVEAU : Moyen

TEMPS : préparation = 15 minutes, cuisson = 50 minutes

5 PERSONNES

INGRÉDIENTS:

  • 2 kg de moules fraîches dans leur coquille
  • 1 oignon jaune
  • 1/2 citron
  • 300ml de crème fraîche
  • 200ml de fumet de poisson (reconstitué en poudre ou en cube)
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 400ml de Guiness
  • 20g de beurre doux
  • Persil hâché
  • 4 feuilles de laurier
  • Sel/poivre

 

ÉTAPES:

#1 Éminces ton oignon puis fais le revenir avec ton beurre dans un faitout (il ne doit pas colorer). Ajoutes ta Guiness, ton fumet de poisson, le bouillon cube de légumes, les feuilles de laurier, puis fais bouillir jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié.

#2 Ajoutes ta crème fraîche et fais réduire à nouveau le bouillon de moitié. Assaisonnes, laisses mijoter à feu très doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

#3 Ajoutes ensuite les moules préalablement nettoyées, et laisse cuire pendant 10 minutes (avec couvercle sur faitout). Ajoutes le jus de citron et le persil. Un vrai régal !

 

ASTUCE: à déguster bien sûre avec des frites maison et une bonne bière fraîche !

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