Ingrédients pour 2 personnes :
200g coquillettes, 100g de petits pois, 1 Burrata de 250g, 40g de pignons de pin, 1/2 botte de menthe, huile d’olive, Sel & Poivre
Les Etapes :
- Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire vos coquillettes et dans 1 autre vos petits pois.
- Après la cuisson de vos coquillettes et vos petits pois, réservez vos pâtes. Dans un saladier, mélangez vos petits pois, 3 càS d’huile d’olive et votre demi botte de menthe émiettée. Ajoutez ensuite vos coquillettes et mélangez le tout.
- Dans une poêle, faites revenir les pignons dans 1 caS d’huile d’olive jusqu’à ce que les pignons soient bien dorés et pilés afin d’en faire des miettes à l’aide un pilon (ou du manche d’un gros couteau).
- Pour le dressage, placez vos coquillettes petits pois menthe dans vos 2 assiettes creuses, ajoutez 1 demi Burrata par dessus, 1 filet d’huile d’olive et vos pignons émiettés. Salez et poivrez à votre convenance et le tour est joué !
Bon appétit & régalez-vous !
