Ingrédients pour 4 personnes :

4 aubergines, 200g de chèvre frais, 1 pâte feuilletée, 2 càS d’huile d’olive, 3 càS de miel, 50g de pignons de pin, 2 gousses d’ail, Sel/poivre

Les Etapes : 

  • Préchauffer le four à 210°C. Coupez les aubergines en lamelles, puis coupez 1/3 en dés et émincez l’ail.
  • Au four, faire dorer vos lamelles avec un peu d’huile d’olives, pendant ce temps-là, faites cuire à la poêle, vos dés d’aubergines et l’ail, dans l’huile d’olive également jusqu’à ce que les lamelles et les petits dés soient presque translucides.
  • Dans vos petits cubes, ajoutez l’ail haché en fin de cuisson.
  • Égouttez vos lamelles d’aubergines cuites et vos petits dés dans du sopalin pour enlever le surplus d’huile
  • Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond d’un plat à tarte, en le faisant remonter largement sur les bords.
  • Repartir sur tout le fond les lamelles d’aubergines. Dans un bol, mélangez le chèvre frais, 40g de pignons de pin et les cubes d’aubergines et 1 càS de miel.
  • Répartissez votre préparation au dessus de vos lamelles d’aubergines, puis recouvrez de votre pâte feuilletée en essayant de la faire glisser sur les côtés
  • Mettre à four chaud 210°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée (30 min environ) et puis après “tatiiiin…” 😉
  • A la sortie du four, mettre une assiette par dessus et retournez votre tarte sur un plat
  • Servir avec une bonne salade verte

BON APPETIT !

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