L’Aube & ses trésors champenois…
Auboise de naissance, il me tenait à coeur de vous présenter 4 Maisons de Champagne différentes du département.
4 Maisons aux valeurs traditionnelles, que j’ai eu la chance de découvrir.
Encore plus cette année, il est important de découvrir le savoir-faire de ces maisons de Champagne qui ont besoin de nous, pour parfaire vos dîners, vos fêtes et sublimer vos repas.
Très belles découvertes à vous tous
Paulette
Coup de coeur de Paulette :
Préembulles : 20% Pinot Blanc Vrai, 20% Chardonnay, 60% Pinot Noir, Millésimé.
Accords : Fruits de mer ou Foie gras
MAISON LIONEL CARREAU
Transmis de père en fils et en filles depuis le XVI ème siècle, le domaine CARREAU se succède de génération en génération.
C’est au cœur de la Côte des Bar, que Lionel Carreau et sa fille Oriane travaillent leurs vignes en se basant sur les actions d’une viticulture moderne, durable et responsable. Ils vinifient eux-mêmes leurs champagnes qu’ils commercialisent et proposent diverses activités autour de leur savoir-faire et de leur passion.
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CODE PROMO : PAULETTE5
-5% sur tout leur site (sauf vente à l’unité jusqu’au 12 décembre)
Réserve
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay. Vegan.
Accords : Parmesan & Chèvre
Préembulles
20% Pinot Blanc Vrai, 20% Chardonnay, 60% Pinot Noir, Millésimé.
Accords : Fruits de mer ou Foie gras
Blanc de Noirs
100% vieux Pinots Noirs
Sélection parcellaire Les Bondonnots
Millésimé
Accords : Coquilles saint Jacques, fruits rouges, mets à base de citron
Coup de coeur de Paulette :
Cuvée Première : environ 60.5 % de pinot noir, 39% de chardonnay et 0.5 % de pinot blanc
Accords : Parfait pour servir sur un apéritif dinatoire
MAISON DE VIGNERONS CHASSENAY D’ARCE
Fondée en 1956 à Ville-sur-Arce, ce sont aujourd’hui 130 familles et 3 générations de vignerons qui composent la Maison Chassenay d’Arce, dans un esprit de coopération, de solidarité et de transmission des savoirs.
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– 20% sur leur cuvée PREMIERE
(Soit 19,90€ la bouteille, au lieu de 24,90 €)
Confidences Millésime 2009
92 % pinot noir, 5 % pinot blanc et 3 % chardonnay
Accords : Sur des mets raffinés et à base de truffe
Cuvée Bio
100% pinot noir, millésime 2013
Accords : Viande blanche ou poissons nobles
Cuvée Apolline
50 % pinot noir, 41 % chardonnay, 5 % pinot blanc et 4 % pinot meunier
Accords : Cuvée parfaite pour servir au dessert
Coup de coeur de Paulette :
Cuvée Blanc de Noirs : 100 % pinot noir, Millésime 2012
(Vendu avec son joli coffret en bois)
Accords : Parfait sur des bouchées apéritives ou du fromage
MAISON GASTON CHEQ
La Maison Gaston Cheq, c’est l’histoire d’un savoir-faire et la passion commune de 80 familles d’adhérents, c’est 180 hectares de vignes, 10 communes, 7 pressoirs & 2 cépages. C’est aussi et surtout, 6 Champagnes d’excéption qui sauront ravir les papilles de vos proches pour les fêtes.
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– 25 % dès la première bouteille achetée sur la cuvée Blanc de Noirs 2012, pour les 50 premières commandes. Livraison en France métropolitaine
Rosé Brut
80 % pinot noir et 20 % chardonnay
Accords : parfait sur des mets aux fruits rouges ou sur des crevettes poêlées
Cuvée spécial 2012 Brut
40% pinot noir, 40 % chardonnay et 20 % pinot meunier
Accords : parfait sur du Foie gras
Blanc de Blancs Brut
100 % Chardonnay de la Côte des Bars
Accords : Parfait sur des huîtres brut ou des huîtres chaudes, ou encore des fruits confits
Coup de coeur de Paulette :
Brut Nature : 80% Pinot Noir, 10 % Chardonnay et 10% Pinot Blanc. Dosage zéro : 0 g. Vieillissement de 30 à 40 mois
Accords : Parfait sur des tapas et mets épicés
MAISON GAUTHEROT
Héritière d’une lignée de vignerons cultivant la vigne depuis le XVII ème siècle à Celles sur Ource, la Maison Gautherot s’inscrit parmi les récoltants manipulants historiques de la Champagne.
Leurs 7 champagnes proviennent exclusivement du vignoble familial de 14 hectares, cultivés depuis plusieurs décennies en viticulture durable, désormais certifiés “Terra Vitis”, Haute Valeur Environnementale et Viticulture durable en Champagne.
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Grande Réserve
75% Pinot Noir, 20% Chardonnay et 5% Pinot Blanc
Accords : parfait sur des toasts beurrés, tapenade d’olives, verrines de fromages frais encore sur des poissons blancs grillés
Millésime 2012
70% pinot noir et 30 % chardonnay
Accords : parfait sur du Foie gras d’oie ou sur du crabe ou du homard
Notes Blanches
80% Pinot Blanc et 20 % Chardonnay
Accords : Parfait sur des poissons crus, filet de Saint Pierre, sur des agrumes, des fromages raffinés, viandes blanches ou encore sur du caviar et autres mets iodés
Je vous souhaite des fêtes pétillantes et pleines de souvenirs !
Santé !
Votre Paulette
[…] Pour découvrir : ICI […]
Article magnifiquement écrit et très utile pour les amateurs de champagne
Super article merci !! Passion champagne
Je ne connaissais pas ces champagnes mais ils ont l’air de grande qualité. Certaines bouteilles ont un design que l’on ne voit pas partout, j’aime beaucoup. J’espère avoir l’occasion de pouvoir découvrir une de ces maisons de champagne grâce à ton concours.
L’Aube ma terre natale aussi parmi ceux là je connais surtout le Chassenay d’Arce que je conseille sans hésiter !
Article très intéressant ! Merci pour tes conseil et avis 😉
Article très intéressant et utile. J’apprécie tout particulièrement les accords mets champagne ! Super !
Merci pour cet article très intéressant et utile en cette période des fêtes !
Article TOP !
Je trouves ça vraiment utile la partie « accords » pour chaque champagne ! Merci ! 🙂
Un article très utile et intéressant. Merci pour ce travail, un gros plus pour l’accord avec les différents mets !
Je suis champenoise et merci pour ce Super article pour découvrir des champagnes que je ne connais pas 🙂
Ca me donne tellement envie de découvrir ces maisons, moi qui suis fan de champagne! Merci pour cette article
Grâce à ton concours, je découvre de super champagne . Nous voulions justement découvrir des champagnes de notre région pour offrir à nos amis .
Merci
Je découvre certaines maisons grâce à ton concours et Instagram ! Merci !
Encore un article super intéressant
Je te souhaite une merveilleuse année
Continues c’est génial
C’est dans cette région où l’on s’est rencontré avec mon chéri ! Depuis on rêve d’y retourner ! Merci pour ce super guide sur le champagne
Notre si joli champagne.. Auboise et tellement fière de l’être ! Ne change rien, j’adore ce que tu fais !
Un super article, et une super initiative de mettre en avant des champagnes locaux ! J’aime tout particulièrement les conseils d’association avec les mets. ✨
Quel plaisir de lire cet article Jadore le superbe design de certaines bouteilles.
Un article très intéressant qui nous apprend pas mal de choses… ça sera bien utile pour les fêtes l année prochaine…sauvegardé merciiii
De quoi donner envie de redécouvrir la Champagne ! Merci pour ce joli article 🙂
Ca me Donne envie de refaire la fête tout ça! Bonne année !
Article très intéressant
Hâte de découvrir à mon tour la région,
Merci pour tes conseils ❤️
Article très intéressant !
Hâte de découvrir à mon tour la région,
Merci pour tes conseil ❤️
Ça donne tellement envie
Merci pour tes conseils !
Article bien complet et très utile ! Merci 🙂 Ça m’aura permis de connaître de nouveaux champagnes. J’espère avoir l’occasion d’en boire cette année !
Super article !
Article bien enrichissant sur la découverte des champagnes
Ça donne l’eau à la bouche tout ça. J’espère pouvoir les découvrir en gagnant ton concours Instagram. Merci pour cette review de nos beaux champagnes français.
Merci pour l’article et les conseils que vous nous partagez !